Ingredientes:

- 4 cuartos traseros de pollo

- Sal y pimienta

- 1 cda. de aceite

- 50 gr. de mantequilla

- 1 cebolla grande pelada y picada

- 1 diente de ajo pelado y machacado

- 2 cdtas. de curry

- 1/2 cdta. de canela

- 1/2 cdta. (de té) de azafrán o cúrcuma (optativo)

- 250 gr. de arroz de grano largo

- 600 ml de caldo de pollo (puede ser de cubitos)

- 2 hojas de laurel

- 50 gr. de pasas

- 50 gr. de almendras picadas, salteadas en mantequilla

Preparación:

Empieza esta receta sazonando el pollo con sal y pimienta. Luego, echa un poco de aceite y la mitad de una barra de mantequilla a la sartén y déjalo calentar. Después, agrega el pollo y comienza a freírlo hasta que dore.

Cuando acabes con el pollo, en la misma sartén echa la cebolla y cocínala por

un tiempo de 10 minutos. Agrega el ajo, el curry, la canela y déjalo cocinar por dos o tres minutos.

Al tener ya listo la preparación anterior, vuelve a echar los trozos de pollo a la sartén, tápalo y deja que cocine a fuego suave por 15 minutos. De vez en cuando no te olvides de remover bien.

De ahí, agrega el arroz, el caldo, el azafrán y las hojas de laurel. Tápalo y déjalo hervir por 10 minutos.

Finalmente, mientras que vas revolviendo, anda agregando las pasas y deja pasar cinco o 10 minutos hasta que el arroz esté graneado.

Agregue el arroz, el caldo, el azafrán o la cúrcuma (optativo) y las hojas de laurel. Lleve a ebullición. Tape y cocine durante 10 minutos.

En la fuente pueden añadir las almendras doradas.

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