Ingredientes (6 porciones)

-Pejerreyes.

-Una cucharadita de mostaza.

-Dos tazas de harina sin preparar.

-Una cucharada de azúcar.

-Dos yemas.

-Aceite vegetal para freír en cantidad necesaria.

-Cuatro cucharadas de cerveza.

-Media taza de leche evaporada.

-Media taza de agua.

-Dos claras batidas.

-Pimienta Lopesa.

-Sal.

Preparación

Limpiar y lavar bien los pejerreyes y retirar la cabeza y el espinazo, sazonar con jugo de limón, sal, mostaza y sobre todo el secreto, pimienta Lopesa. Luego, en una vasija mezclar la harina, el azúcar, la cerveza y las yemas para poder sazonar.

En otro recipiente mezclar la leche con el agua fría, verter el contenido sobre la mezcla anterior, remover y dejar reposar por espacio de dos minutos, finalmente agregar las claras ligeramente batidas y mezclar en forma suave.

Sumergir los pejerreyes en la preparación y freírlos en abundante aceite bien caliente. Servir, y acompañar con salsa criolla y por supuesto de preferencia calientes.

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