Patita con maní, platillo ideal para disfrutar en Fiestas Patrias

Patita con maní, platillo ideal para disfrutar en Fiestas Patrias
La pata de res es rica en colágeno, un insumo que abunda en esta preparación. (Foto: Sabores del Perú)

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Redacción Peru.com24.07.2019 / 10:55 AM

Patita con maní es un potaje muy popular de la gastronomía peruana que nació durante el virreinato. Fue creado por los esclavos africanos, quienes para calmar su hambre realizaban platillos hechos de vísceras que obtenían.

En esta comida se utiliza las patas de cerdo, ternera o cordero, una salsa de maní tostado y se acompaña con arroz blanco. Su aderezo se caracteriza por ser picante.

Este potaje es rico en colágeno, económico e ideal para disfrutar en Fiestas Patrias junto a tus familiares y amigos.

A continuación, el canal de YouTube Sabores del Perú te guiará paso a paso para que puedas sorprender a tus comensales (cuatro porciones) con este clásico de nuestra gastronomía.

Ingredientes

  • ½ kilo de pata de res (entera o en cubos)
  • 1 cebolla roja
  • 3 cucharadas de ají panca molido
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gramos de maní molido
  • 3 papas blancas
  • 2 tazas de caldo de res
  • Sal y pimienta.

Modo de preparación

  • Sancochar la patita en agua con sal durante 15 minutos, si optaste por comprarla entera, cuando esté tierna córtala en cubos pequeños y reservar.
  • Picar la cebolla en cuadraditos y freír en aceite caliente. Una vez dorada, añadir el ajo machacado y sigue friendo por un momento.
  • Agregar la pasta de ají panca, mezclar los ingredientes, salpimientar tu aderezo y agregar la patita. Mover, tapar la olla y dejar cocinar por 15 minutos.
  • Pasado ese tiempo, colocar el maní y el caldo de res. Permitir que hierva por 15 minutos más e incorporar las papas cortadas en cubos y deja que cocine hasta que esté en su punto.
  • Servir acompañado de arroz blanco graneadito y dale una pincelada de color con unas hojitas de perejil ¡Buen provecho!

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