Un platillo muy popular de la chalaca es el muchame, el cual antiguamente se realiza utilizando carne de delfín secado en salmuera, pero con el tiempo eso ha cambiado y ahora las personas optan por reemplazar ese elemento con otros tipos de pescados.

Por ejemplo, en esta oportunidad, el chef Flavio Solórzano y A Comer Pescado, te comparten la de esta delicia usando bonito, el cual te ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y es fácil de conseguir.

Ingredientes

(2 personas)

  • 200 gramos de filete de bonito

  • ½ taza de aceite de oliva

  • 4 ajos

  • 1 cucharada de orégano fresco

  • 1 cucharada de perejil

  • 1 tomate maduro

  • ½ palta madura

  • 2 unidades de pan tostado

  • Sal al gusto

Ingredientes para la salmuera

  • 2 taza de agua

  • 2 cucharadas de sal

  • 1 cucharada de azúcar

Modo de preparación

  • Elaborar la salmuera combinando agua, sal y azúcar hasta que se disuelva. Añadir el filete de bonito y dejar reposar en la refrigeradora por 24 horas.

  • Retirar y secar, después colocar en una fuente y dejar (lugar seco y caliente) por 4 horas. Posteriormente sacar y dejar remojando en aceite de oliva hasta el momento de usar.

  • Picar ajos, orégano y perejil, combinar con aceite de oliva y sal. Reservar.

Cortar el bonito en trozos delgados y servir. Añadir aceite con ajo y hierbas, y acompañar de tomate, palta y tostadas.