Mistura 2017: deleita tu paladar con un delicioso turrón de pulpa de cacao

Mistura 2017: deleita tu paladar con un delicioso turrón de pulpa de cacao
Disfruta del mes morado con este delicioso turrón de pulpa de cacao. (Foto: Perú.com)

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No hay duda de que, durante octubre, los turrones son el postre protagonista de muchos hogares peruanos, por lo que no podían dejar de estar presente en Mistura 2017.

Es así como la Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas llega a la feria con el turrón de pulpa de cacao, el cual tiene como una de sus finalidades fomentar el consumo de ese producto.

Y para que lo disfrutes en tu hogar, a continuacion, te compartimos su receta.

Ingredientes:

Turrón

  • 800 gramos de harina
  • 200 gramos de pulpa de cacao
  • 5 yemas
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 300 gramos de manteca de cerdo
  • 2 cucharadas de anís tostado y molido
  • 20 gramos de polvo de hornear
  • ½ taza de agua tibia

Miel

  • ¼ de néctar de frutas de manzana
  • ½ kilo de membrillo
  • 1 rodaja de piña
  • 100 gramos de fresas
  • Jugo de una naranja
  • 2 unidades de maracuyá
  • 4 litros de jugo de cacao

Decoración

  • Nibs al 10% cacao
  • Bitter al 60% cacao
  • 100 gramos de pecanas

Modo de preparación

  • Cernir los ingredientes secos. Batir la manteca hasta que esté cremosa y procesara la pulpa de cacao.
  • En otro recipiente poner las yemas, agua de anís y pulpa procesada. Agregar esta mezcla al tazón de los ingredientes secos. Luego, unir con mucho cuidado y poner a reposar por 30 minutos.
  • Después de reposada la masa, armarla en forma de palos de un ancho de 2 centímetros, colocar estos palos de masa en moldes sin engrasar. Tienen que ser palos uniformes para una cocción pareja.
  • Colocar en el horno a 150 grados por 25 a 30 minutos.

Armado del turrón

  • Para esto, en un molde debes poner papel de manteca y luego colocar una plancha de palos de la masa.
  • Después desmenuzarlos y ese polvillo rociarlo entre los palos, colocar la miel encima y poner otra plancha de palos de manera atravesada.
  • Repetir y posteriormente colocar con los nibs y bitter al 60% de cacao. Para adornar espolvorear las pecanas picadas y listo.

Cabe destacar que este delicioso postre contiene 0% de grasas trans y como se prepara con cacao y miel, las personas no necesitan preocuparse por subir algunos kilos extras.

MISTURADATOSCLAVES

  • Mistura es una feria gastronómica internacional que se realiza cada año en Lima desde 2008.
  • El evento es organizado por la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), asociación civil sin fines de lucro fundada por el chef Gastón Acurio, y actualmente liderada por su titular Bernardo Roca Rey.
  • La primera edición de la feria se realizó en 2008 y llevó el nombre de ‘Perú Mucho Gusto’.

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