La mayoría de personas cree que es solamente un lugar para disfrutar de la comida peruana, pero eso no es cierto. Aquí también los asistentes pueden aprender sobre la gastronomía en general gracias a las charlas sobre cocina milenaria que se dan en el auditorio .

Es así que entre los invitados tenemos a José Lujan Vargas, el cual llega para dar la charla magistral: “Cusco, de la tradición a la Innovación”. Al repecto comentó: “Vamos a difundir los insumos de la región que hacen de esta cocina única por eso es que me acompañarán en la exposición Rose Mary Meléndez de la picantería La Chomba y Julio Ccahuana de La Cusqueñita quienes elaboraran los clásicos Chiru Uchu plato tradicional que significa “picante frio”, lechón con tamal cusqueño y la frutillada una bebida que se enseñara a prepararla en el evento, por mi parte presentaré platos basados en Moray y Maras será toda una sorpresa.”

Además, el chef dijo que “la asociación de panificadores tradicionales de Cusco estará presente en la charla magistral y enseñará a elaborar panes como el tanta, wawa, jurka, entre otros. El evento se realizará el 10 de septiembre a las 3 pm en la sala de conferencias de Mistura y conozcan un poco más de las insumos y de la cocina cusqueña”.

José Luján tiene una amplia experiencia en la cocina ha laborado en los reconocidos restaurantes Astrid & Gaston de Gastón Acurio, DOM de Alex Atala en Sao Paulo, Brasil, publicó el libro “Cusco cocina milenaria”, hoy es propietario del restaurantes Chullpi, Ayasqa y Taytafe en Cusco con un concepto de cocina peruana de autor.

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