Mistura 2014: Conoce con qué cifras terminó la feria gastronómica

La Sociedad Peruana de Gastronomía, Apega ha consolidado, tras la séptima edición de Mistura, su rol como organización promotora de los pequeños y medianos productores de nuestro país, que se han visto reconocidos y valorados, como nunca antes, durante la celebración de la feria más importante de Latinoamérica. Premiaciones como el Rocoto de Oro, el diseño del Gran Mercado, con la experiencia pionera de una cocina donde se preparó diariamente platos con productos emblemáticos, y las actividades y foros de debate sobre biodiversidad y nutrición, ejes temáticos de la feria, han contribuido al éxito organizativo de Mistura y a reforzar la campaña de Apega Come rico, come sano, come peruano, que se lanzó en el marco de la feria y busca promover un estilo de alimentación sano, sabroso y nutritivo en base a los productos emblemáticos de las regiones.

Durante diez días, el Gran Mercado Apega fue el principal foco de atracción para nuestros visitantes, con unos 400 productores en representación de más de 8 mil agricultores y un diseño y actividades que merecieron los mejores comentarios: la Galería de los andenes milenarios, la Vitrina de la biodiversidad implementada por el Ministerio del Ambiente y, como propuesta más innovadora con la que se reforzó la alianza cocinero-campesino, La Cocina del Gran Mercado, donde además de los platos preparados diariamente por alumnos de USIL e Inteci, reconocidos chefs (Virgilio Martínez, Gastón Acurio, Héctor Solís, Flavio Solorzano y Adolfo Perret, entre otros) presentaron, para degustación gratuita, recetas a base de productos emblemáticos del Perú, esos que durante Mistura bautizamos como Supercholos.

Y en el marco de las actividades programadas en el Gran Auditorio Apega, el Rocoto de Oro y el premio Teresa Izquierdo pusieron de manifiesto la importante labor de Apega en apoyo de nuestros pequeños productores agropecuarios y las cocineras populares; un trabajo de promoción de valores que se expresó asimismo en los concursos estelares organizados por la Sociedad Peruana de Gastronomía, que Apega entregó a Jhonatan Bueno (Joven cocinero), Serapio Aguilar (Maestro panadero) y Jhonny Casaverde (Maestro pastelero).

Además, en esta sétima edición repetimos la distribución de los establecimientos de comidas y bebidas en Mundos, y fue destacada la presencia de restaurantes llegados de distintas regiones, así como la separación del Mundo de las Brasas y los Anticuchos en dos áreas –a lo largo del Malecón- para facilitar la experiencia de los visitantes. Fue esta propuesta, precisamente, la que captó mayor interés por parte de los visitantes, seguida del Mundo de los Dulces, Bares, Cevicherías, Carretillas y el Chifa y Nikkei.

Además de los aspectos cualitativos, la Sociedad Peruana de Gastronomía está muy satisfecha por el éxito de organización de esta Mistura, que cerró sus puertas tras recibir la visita de 420,000 personas. Celebrada, al igual que en 2013, en el mismo escenario de la Costa Verde de Magdalena del Mar, Mistura lució ordenada, limpia y segura gracias a la labor del Consejo Directivo de Apega y el Comité de Gestión de la feria, que con el chef Flavio Solórzano a la cabeza trabajaron para superar las dificultades que implica diseñar un evento de esta magnitud en un espacio en el que se ha de implementar servicios como el suministro eléctrico, agua, desagüe, baños, señalización, estacionamientos y accesos, entre otros.

El día de mayor afluencia de público fue el domingo 14, cuando 49,000 personas pasaron por Mistura; seguido del sábado 13 (46,000) y el miércoles 10, último de los tres días populares, en los que el precio de las entradas tenía un importante descuento (15 soles frente a 25 del precio regular en adultos; 8 frente a 10 para niños). Al margen de los asistentes en la jornada inaugural (con invitación), las entradas de cortesía para empresas e instituciones y el acceso de participantes y proveedores, el número de entradas vendidas fue de 321,000, inferior al año pasado (15%), reducción que Apega relaciona con las dificultades en el tránsito por las obras en la Costa Verde.

El éxito organizativo obedece también al esfuerzo de más de dos mil personas que trabajaron directamente en el diseño y organización de la sétima edición de la feria, que se confirma como el evento gastronómico más reconocido y de mayores dimensiones en toda Latinoamérica. A esa cifra hay que sumar el personal implicado en la operación de los 240 establecimientos de comida y bebida que presentó Mistura 2014 (2,900 personas) y los 1,300 participantes en el *Gran Mercado Apega; además de quienes se encargaron del transporte de los mistureros en el Metropolitano, las dos compañías de taxi que prestaron servicio durante Mistura, limpieza, seguridad en el exterior del recinto y decenas de empresas proveedoras de insumos y servicios.