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Manjar de papa: disfruta de un postre de antaño

Manjar de papa: disfruta de un postre de antaño
Sorprende a tus invitados con un delicioso postre de antaño. (Foto: Lima Sabe)

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¿Quieres sorprender a tus invitados? Te presentamos un postre de antaño que te fascinará: manjar de papa.

La papa amarilla es la estrella de este dulce, por ello, no intentes prepararla con otro tipo, porque no conseguiría la misma consistencia. Dependiendo del gusto, le puedes agregar un poco más de azúcar o leche.

A continuación, te dejamos su receta y esperamos que lo disfrutes.

Ingredientes

  • 1/2 kg. de papa amarilla
  • 1/2 kg. azúcar blanca
  • 1 tarro de leche
  • 2 ramas de canela y canela en polvo
  • Ajonjolí en polvo y entero

Modo de preparación

  • Sancochar las papas en el microondas u olla (alrededor de 7 a 10 minutos) y luego pelar.
  • Prensar las papas mientras aún estén calientes (es preferible usar una prensa de metal). No licuar las papas porque se ponen ligosas y buscamos una consistencia de puré. Pasar la masa dos veces por la prensa hasta que quede bien fina.
  • Llevamos la papa a la olla y, aún fuera del fuego, vamos agregando el azúcar y la leche. Movemos un poco usando un cucharón de palo.
  • Pasamos la mezcla por una coladera fina para que no nos queden grumos. Agregamos la canela y ponemos la olla a una llama normal.
  • Vamos mezclando, esperando a que adquiera una textura cristalina. Agregamos ajonjolí molido. Bajamos la candela cuando ya vemos el fondo de la olla.
  • Quitamos los palitos de canela y servimos en dulceras. Decoramos con ajonjolí entero y canela molida.

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