Llatan es una salsa típica del departamento de . Su color y textura se asemeja mucho al de la ocopa, pero se diferencia de esta porque, además de ser mucho más sencillo de preparar, lleva un ingrediente específico que la hace tan especial.

Si deseas saber cómo se prepara esta deliciosa salsa arequipeña, te aconsejamos que prestes mucha atención a esta nota.

Ingredientes

  • Huacatay

  • 2 Rocotos

  • 5 ramitas de huacatay

  • 1 Cebolla mediana

  • 100 gr. galleta vainilla

  • 3 Dientes de ajo

  • 1 pisca de pimienta

  • 3 cdtas de aceite

  • 3 hojas de Culantro

  • Sal al gusto

Modo de Preparación

1. Primero, pela los rocotos y retira las pepas y las venas. Sobre un recipiente con agua, ponlos a hervir a fuego lento por unos 10 minutos y luego retíralos.

2. Sobre una sartén limpia y seca haz el aderezo a base de ajo, cebolla y pimienta.

3. Mientras se cocina, licua el huacatay y el culantro. Vierta el resultado sobre el aderezo y remueve hasta formar una pasta color pastosa. Añade una pisca de sal y asegúrate que esté en su punto.

4. Finalmente, agrega la galleta vainilla. Continúa removiendo hasta que agarre espesor y listo.

5. Puedes servir la salsa sobre papas previamente sancochadas o, también, puedes comerla con una deliciosas habas.

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