El plato fue presentado en el concurso de platos gourmet “fusión quinua cocina marina” que se realizó como parte de los actos previos del Día Nacional del Cebiche, que se celebró en el país el 28 de junio.

El plato fue presentado por el restaurante “El Puquiano”, como una síntesis del potencial gastronómico gourmet las tres regiones del país: Lo acebichado de la costa, la quinua de la sierra y el Suri, alimento extraído del cuerpo del gusano del mismo nombre, que los selvícolas obtienen del interior del tronco de la palmera del aguaje cuando tras talada, entra en proceso de descomposición natural.

Junto con el plato de quinua con Suri, fueron presentados al concurso una decena de potajes entre los cuales figuran: rocoto relleno de asado con puré de quinua, trilogía de quinua con camarones fritos, trucha acebichada con salsa de quinua, bizcocho, budín y empanadas de quinua, quinua al pesto con enrrollado de toyo y salsa de muña, chupe de trucha con quinua y causa rellena de quinua.

El festival “Fusión Quinua Cocina Marina” fue inaugurado por la vicepresidenta Marisol Espinoza, quien resaltó este tipo de actividades que están dirigidas a recuperar y fomentar el consumo de los alimentos que el país produce, como la quinua y la anchoveta.

El certamen fue organizado por Sierra Exportadora y la Asociación de Restauradores Marinos (ARMAP) en el marco de las Celebraciones del Año Internacional de la Quinua y del V Festival Día Nacional del Seviche.

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