Ingredientes

- Un kilo de pescado

- Dos cebollas cortadas a la pluma

- Tres cucharadas de perejil picado

- Medio rocoto picado en tiritas

- Tres a cuatro limones

- Medio kilo de yucas sancochadas y doradas

- Harina de maíz en cantidad suficiente

-Aceite para freír

-Sal y pimienta al gusto

Preparación

Filetear el pescado y los cortamos en trozos de 2 a 3 centímetros, los sazonamos con sal y pimienta. Colocamos la harina de maíz en un bol y pasar los pescados cubriéndolos por todos lados.

En una sartén honda, freír los trozos de pescado en abundante aceite, lo suficiente para que floten. Durante la cocción, les vamos dando la vuelta para que se doren parejos. Retiramos y las colocamos unos segundos sobre papel absorbente para quitar el aceite sobrante.

En un colador colocamos la cebolla cortada y la enjuagamos bajo el caño, sacudimos ligeramente para eliminar el exceso de agua y dejamos escurrir. En un recipiente, mezclamos la cebolla, rocoto, sal, pimienta y el jugo de dos limones.

Colocamos en una fuente, las yucas o si desea chifles, el pescado y cubrimos con la salsa de cebolla, espolvorear el perejil, exprimir el resto de limones encima y servir. Si desea puede acompañar con mayonesa o jugo de limón.

Fuente: Cocinarica.com

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