Ingredientes:

- 1 kilo de papa seca

- 1/2 taza de maní tostado y molido

- 1/2 kilo de carne de cerdo

- 1/2 kilo de carne de pollo

- 3 cebollas picadita

- 3 dientes de ajos

- 1/2 taza de aceite

- 1/2 taza de ají colorado panca picado

- Sal, pimienta y comino al gusto

- 1 taza de caldo de pollo

- 1/4 de clavo de olor

- 1/4 de taza de Pisco (opcional)

- 8 rosquitas de manteca molidas (opcional)

- Ají amarillo picado (opcional)

Preparación:

Remoja la papa seca un día anterior, pero si la tienes precocida, entonces solo remójala una hora antes de comenzar a preparar este riquísimo plato de carapulcra. Luego de tener la papa bien remojada y bien lavada déjalo escurrir.

En una olla vierte un poco de aceite y pon la manteca hasta que notes que está derretida. Fríe el cerdo y el pollo en cuadraditos y deshuesados. Cuando veas que está bien dorado, retíralo y déjalo reposar.

En el mismo aceite que has freído, echa la cebolla hasta que esté cocinada. Añade ajo, ajíes y sazónalo al gusto. Después, regresa las carnes a la olla y añade el caldo de pollo caliente y el vino dulce.

De ahí, echa la papa seca con un poco de clavo de olor. Déjalo cocinar a fuego lento y no dejes de revolver para evitar que la papa se pegue en la olla.

Mientras que vas removiendo, anda agregando el caldo o agua hirviendo si es necesario. Cuando veas que la papa está blanda, echa el maní picado.

Acompáñalo con arroz blanco, yuca o papa, según tu preferencia.

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