Falta poco para que llegue Halloween, una de las fechas favoritas por los niños debido a que pueden disfrutar de grandes cantidades de dulces de manera gratuita. Sin embargo, eso no es todo, los amantes de la repostería pueden sorprender en casa con recetas dedicadas a la fecha.

Es así que a continuación te compartimos una receta brindada por los expertos en aparatos de cocina de KitchenAid:

INGREDIENTES

Para la masa

  • 1 1/4 tazas (157 gramos) de harina de trigo de todo uso

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 3 cucharadas (45 gramos) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos muy pequeños.

  • 1/4 de taza + 2 cucharadas (77 gramos) de manteca vegetal, fría y cortada en cubos muy pequeños.

  • 1/4 de taza (60 mililitros) de agua muy fría

Para el relleno

  • 425 gramos de puré de auyama / calabaza dulce (Puede usarse puré enlatado o prepararse en casa)

  • 3/4 de taza de azúcar

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 1 1/2 cucharaditas de canela en polvo

  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida

  • 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo (opcional, se puede omitir si no es de su agrado)

  • * 1/2 cucharadita de clavos de olor molidos (opcional, se puede omitir si no es de su agrado)

  • 3 huevos

  • 1 lata (de 340 gramos) de leche evaporada

Modo de preparación:

Primero se prepara la masa para la base

  • Para esto mezcle la harina y la sal en un tazón. Agregue la mantequilla y la manteca, y mezcle en la batidora hasta obtener una textura parecida a la de la arena. Luego agregue el agua cucharada a cucharada y vaya removiendo, evitando agregar más de la que se necesita. Debes dejar de añadir el líquido cuando comiencen a formarse grumos grandes de masa.

  • Transfiera la masa a una superficie limpia y con un poco de harina y amasarla, doblándola sobre si misma hasta tener una masa totalmente homogénea. Recuerde que debe trabajarse rápido para evitar que se caliente demasiado. La masa debe quedar lisa y no muy pegajosa. Haga una bola y luego con un rodillo, aplaste y estire hasta tener un disco de aproximadamente 2 centímetros y medio de grosor.

  • Recuerde mantener un poco de harina en la superficie sobre la cual se está estirando la masa para que no se pegue. Envuelva en film plástico de cocina y coloque en la refrigeradora por al menos dos horas. Cuando la masa se haya enfriado, coloque el disco sobre un molde para pastel de 24 centímetros de diámetro y acomode con las manos delicadamente hasta cubrirlo por completo. Precaliente el horno a 220 °C y proceda a preparar el relleno.

  • Para este puede comprar puré de calabaza o hacerlo con las sobras de su decoración. Si deseas preparar el puré de calabaza, debes precaliente el horno a 190 grados centígrados. Pique una calabaza (dulce y bien madura) en trozos grandes. Retire la pulpa y la cáscara o piel con un cuchillo.

  • Con un pincel báñalo con un poco de aceite vegetal, coloque sobre una bandeja apta para horno cubierta con papel aluminio y lleve al horno por 1 hora (hasta que al insertar un tenedor se sienta suave). Haga un puré triturando los trozos en un procesador de alimentos o de forma manual y use en la receta de acorde a las instrucciones dadas y las cantidades indicadas.

  • Coloque en un tazón mediano el puré de calabaza con el azúcar, la sal, la vainilla, la canela y la nuez moscada (y el clavo de olor y el jengibre molidos, si están usando). Combina hasta incorporar bien con un batidor de varillas manual. Agregue los huevos y siga removiendo hasta tener una mezcla homogénea.

  • Para ir terminando debes añadir la leche evaporada mientras remueves poco a poco y mezclar hasta que se haya incorporado completamente.

  • Vierta la mezcla del relleno sobre la masa previamente colocada en el molde. Lleve al horno precalentado y al pasar 15 minutos reduzca la temperatura del mismo a 170°C (sin abrir la puerta).

  • Continúe horneando por 40-50 minutos más, hasta que el centro del pastel no se mueva como una gelatina y se vea completamente liso en la superficie.

  • Déjelo enfriar a temperatura de ambiente por 2 horas. Luego, llévelo a la refrigeradora por al menos 3 horas y sírvalo. También puede servirlo a temperatura ambiente (esto es según el gusto personal), pero debe mantenerse frío.

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