El seco de carne con frejoles es uno de los platos más contundentes de la gastronomía peruana que puedes aprender siguiente esta sencilla receta para 8 personas que te mostramos a continuación.

Ingredientes

Para los frejoles

  • Un kilo de frejoles.

  • Dos cebollas finamente picadas.

  • Un trozo de papada de cerdo picada en trocitos.

  • Aceite en cantidad necesaria.

  • Agua en cantidad necesaria.

  • Sal y pimienta al gusto.

Para el seco

  • Un kilo de carne en trozos

  • Una cebolla grande

  • Una cucharadita de ajo molido

  • Media taza de aceite

  • Media taza de culantro licuado

  • Una taza de zanahoria en cuadritos

  • Una taza de arvejas

  • Dos cucharadas de ají verde molido

  • Un cubito de caldo de carne

  • Sal, pimienta y comino.

Modo de preparación

  • Ponemos a remojar los frejoles desde la noche anterior, al día siguiente debemos desechar el agua del remojo y la ponemos al fuego con la papada con agua que los cubra. Cuando estén a media cocción, añadir la cebolla picada. Dejar cocinar tapado y a fuego lento removiendo de vez en cuando. Sazonar con sal y pimienta.

  • Cuando lo frejoles estén cocidos, aplastar con una cuchara para que se deshaga un poco y añadimos un chorrito de aceite.

¿Cómo preparar el seco?

  • En una olla aparte calentar el aceite y dorar la carne. Retirar y en la misma grasa freír la cebolla, el ajo y el ají. Añadir el culantro, la zanahoria, la alverja, la carne, el cubito y un poco de agua, sazonar con pimienta y comino al gusto.

  • Tapar y dejar cocinar hasta que la carne esté tierna. Probar y si fuera necesario agregar un poco de sal. Servir los frejoles y encima el seco de carne, acompañado con arroz blanco.

ESTE VIDEO TE MUESTRA CÓMO PREPARAR UN RICO PLATO DE SECO DE CARNE CON FREJOLES

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