Frejoles con Seco de Carne: Un platazo contundente (VIDEO)

Frejoles con Seco de Carne Un platazo contundente (VIDEO)
Frejoles con seco de carne. (Foto: Sabrositio.com)

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Redacción Peru.com31.12.1969 / 19:00 PM

Lima. Ingredientes (ocho porciones)

-Un kilo de frejoles.
-Dos cebollas finamente picadas.
-Un trozo de papada de cerdo picada en trocitos.
-Aceite en cantidad necesaria.
-Agua en cantidad necesaria.
-Sal y pimienta al gusto.

Para el seco

-Un kilo de carne en trozos
-Una cebolla grande
-Una cucharadita de ajo molido
-Media taza de aceite
-Media taza de culantro licuado
-Una taza de zanahoria en cuadritos
-Una taza de arvejas
-Dos cucharadas de ají verde molido
-Un cubito de caldo de carne
-Sal, pimienta y comino.

Preparación

Ponemos a remojar los frejoles desde la noche anterior, al día siguiente desechar el agua del remojo y la ponemos al fuego con la papada con agua que los cubra. Cuando estén a media cocción, añadir la cebolla picada. Dejar cocinar tapado y a fuego lento removiendo de vez en cuando. Sazonar con sal y pimienta.

Cuando lo frejoles estén cocidos, aplastar con una cuchara para que se deshaga un poco y añadimos un chorrito de aceite.

Para el seco

En una olla aparte calentar el aceite y dorar la carne. Retirar y en la misma grasa freír la cebolla, el ajo y el ají. Añadir el culantro, la zanahoria, la alverja, la carne, el cubito y un poco de agua, sazonar con pimienta y comino al gusto.

Tapar y dejar cocinar hasta que la carne esté tierna. Probar y si fuera necesario agregar un poco de sal. Servir los frejoles y encima el seco de carne, acompañado con arroz blanco.

Fuente: Cocinarica.com

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