Ingredientes: Ocho huevos, 400 gramos de champiñones, 50 gramos de jamón, perejil, aceite y sal.

Preparación:

Lavar bien los champiñones y cortarlos a laminitas. Remójalos con unas gotas de aceite en la sartén, a efectos de que no se peguen y se hagan en su propio jugo.

Antes de sacarlos espolvorearlos con el perejil, dándoles sólo unas vueltas. Sofreír unos segundos el jamón y separarlo.

Batir los huevos sazonándolos con sal, agregando los champiñones y el jamón rehogados. Poner el aceite en la sartén y echar la mezcla.

Cuajar la tortilla. Servirla caliente.

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