El estofado es un platillo muy delicioso y que a muchos les fascina disfrutar a la hora del almuerzo. Y es que su sabor encanta los paladares y prepararlo no es tarea difícil, solo se necesita tener a la mano todos los ingredientes que aseguran su color y aroma tan característicos.

Sabiendo eso y porque la permite innovar y no solo prepararlo con carne o pollo, aquí te compartimos una de estofado de pescado gracias al chef Khabir Tello que de seguro dejará sorprendidos y encantados a todos en tu casa.

Ingredientes

  • 1/2 kilo de pescado fresco

  • 1 cebolla mediana picada en cuadraditos

  • 1 zanahoria picada en rodajas

  • 1 cucharada de ajos molido

  • 1 tomate sin pepas y piel cortado en cuadraditos

  • 1 taza de arveja fresca

  • 3 cucharadas de aceite vegetal

  • 3 ramitas de perejil

  • 1 taza de agua o caldo de pescado

  • 2 papas blancas medianas cortadas en cuadrados

  • 1 taza y media de arroz cocido

  • Sal

  • Pimienta

  • Laurel al gusto

Modo de preparación:

  • Limpiar el pescado, quitarle las vísceras y cortarlo en porciones individuales. Luego, salpimentar y reservar.

  • En una sartén añadir aceite, cebolla y sal. Cuando esté listo, agregar ajos y tomates.

  • Incorporar las zanahorias en rodajas, las arvejas, el laurel y un poco de agua o caldo de pescado hasta cubrir. Poner también un poco de sal y pimienta.

  • Una vez cocidas las verduras, incluir las papas y verificar su sazón. Añadir el perejil y dejar cocinar por algunos minutos.

  • Agregar el pescado previamente sazonado y esperar de 3 a 5 minutos antes de retirarlo del fuego.

  • Finalmente servir acompañado de arroz y decorar con hojas de perejil.

Asimismo, para conocer mejor su realización, a continuación te compartimos un video: