El estofado es un platillo muy delicioso y que a muchos les fascina disfrutar a la hora del almuerzo. Y es que su sabor encanta los paladares y prepararlo no es tarea difícil, solo se necesita tener a la mano todos los ingredientes que aseguran su color y aroma tan característicos.
Sabiendo eso y porque la gastronomía permite innovar y no solo prepararlo con carne o pollo, aquí te compartimos una receta de estofado de pescado gracias al chef Khabir Tello que de seguro dejará sorprendidos y encantados a todos en tu casa.
Ingredientes
- 1/2 kilo de pescado fresco
- 1 cebolla mediana picada en cuadraditos
- 1 zanahoria picada en rodajas
- 1 cucharada de ajos molido
- 1 tomate sin pepas y piel cortado en cuadraditos
- 1 taza de arveja fresca
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3 ramitas de perejil
- 1 taza de agua o caldo de pescado
- 2 papas blancas medianas cortadas en cuadrados
- 1 taza y media de arroz cocido
- Sal
- Pimienta
- Laurel al gusto
Modo de preparación:
- Limpiar el pescado, quitarle las vísceras y cortarlo en porciones individuales. Luego, salpimentar y reservar.
- En una sartén añadir aceite, cebolla y sal. Cuando esté listo, agregar ajos y tomates.
- Incorporar las zanahorias en rodajas, las arvejas, el laurel y un poco de agua o caldo de pescado hasta cubrir. Poner también un poco de sal y pimienta.
- Una vez cocidas las verduras, incluir las papas y verificar su sazón. Añadir el perejil y dejar cocinar por algunos minutos.
- Agregar el pescado previamente sazonado y esperar de 3 a 5 minutos antes de retirarlo del fuego.
- Finalmente servir acompañado de arroz y decorar con hojas de perejil.
Asimismo, para conocer mejor su realización, a continuación te compartimos un video: