Ensalada de Ollucos: Deléitate con esta rica y nutritiva receta peruana

Ingredientes:

- 25 unidades de olluco

- 1 zanahoria

- 1 taza de haba fresca

- 1/2 cebolla

- 2 cucharadas de aceite

- Vinagre, sal al gusto

- Hierbas aromáticas al gusto

Preparación:

- Lava y limpia bien los ollucos. Pícalos en tiritas largas. Sancóchalos, junto con la zanahoria entera y déjalos enfriar.

- Por separado coce las habas peladas, pica la zanahoria. Prepara una salsa vinagreta con sal, vinagre, cebolla finamente picada, aceite y hierbas aromáticas.

- Añade las verduras frías, y mezcla. Se puede servir como entrada, o para acompañar segundos que contengan algún tipo de carne. Esta ensalada con un filete de pollo es hipocalórica.

Fuente: Colección El Comercio