Ingredientes :

- 1/2 gallina cortada en presas (un kilo aprox.)

- 6 cucharadas de aceite

- 1 taza de cebolla picada

- 2 cucharadas de ajos molidos

- 3/4 taza de ají panca molida

- 6 cucharadas de perejil picado

- 3/4 taza de albahaca molida

- 2 tazas de zanahoria rallada

- 1 taza de vino dulce

- 1 cucharada de azúcar

- 2 litros de agua

- 1 kilo de tallarines delgados

- 1/3 taza de pasas negras

- 10 aceitunas

- Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:

Fría en aceite caliente las presas de gallina para sellarlas. Reserve. En el mismo aceite guise la cebolla, los ajos, la sal, la pimienta, el comino y el ají panca. Incorpore el perejil, la albahaca y la zanahoria. Incluya la gallina, el vino, el azúcar, el agua y cocine durante 50 minutos hasta que el ave esté tierna. Retire las presas e incorpore los fideos, las pasas y las aceitunas y cocine en el mismo caldo hasta que se cuezan. Sirva.

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