Día del Pollo a la Brasa: ¿cómo preparar el ají de pollería para acompañar el platillo?

Cada tercer domingo de julio se festeja el Día del Pollo a la Brasa, festividad creada para reconocer la popularidad del platillo que los peruanos suelen disfrutar con papas, ensaladas y un clásico ají.

El día de la celebración muchas personas suelen acudir a las pollerías para disfrutar del potaje y otros tal vez van a optar por comerlo en casa. Por tal motivo, el chef Roberto Mamani de Pollívoro te comparten la receta del ají de pollería.

Receta del ají de pollería

Ingredientes

• 200 gramos de ají amarillo
• 15 gramos de ajos pelados
• 1 rama de huacatay (solo hojas)
• 30 ml de vinagre blanco
• 7 unidades de galleta de soda
• 50 ml de aceite
• 100 ml de mayonesa
• 12 gramos de sal

¿Cómo preparar?

Colocar todos los insumos en la licuadora, indistintamente, procesar e ir tanteando de a pocos la sal. Todo esto hasta obtener el punto perfecto y una cremosidad adecuada. Después, colocar en un tazón pequeño y a disfrutar.

Cabe destacar que puedes utilizar esta crema para acompañar otros platillos clásicos de la gastronomía peruana. Para ello, debes conservarla en la refrigeradora.

TE PUEDE INTERESAR

• The World’s 50 Best Restaurants: ¿cuándo y dónde se va a celebrar el evento gastronómico?
• Día del Pollo a la Brasa: ¿cómo reconocer si se utilizó un pollo fresco para preparar el platillo
• Día del Pollo a la Brasa: conoce aquí la historia del delicioso platillo
• ¿Cómo preparar una deliciosa sopa criolla?
• ¿Cómo preparar tequeños rellenos de pollo a la brasa?
• ¿Cómo preparar mayonesa de leche?