Descubre aquí la receta del ají de pollería. (Foto: Pollívoro)
Descubre aquí la receta del ají de pollería. (Foto: Pollívoro)

Cada tercer domingo de julio se festeja el , festividad creada para reconocer la popularidad del platillo que los peruanos suelen disfrutar con papas, ensaladas y un clásico ají.

El día de la celebración muchas personas suelen acudir a las pollerías para disfrutar del potaje y otros tal vez van a optar por comerlo en casa. Por tal motivo, el chef Roberto Mamani de Pollívoro te comparten la .


Receta del ají de pollería


Ingredientes


  • 200 gramos de ají amarillo
  • 15 gramos de ajos pelados
  • 1 rama de huacatay (solo hojas)
  • 30 ml de vinagre blanco
  • 7 unidades de galleta de soda
  • 50 ml de aceite
  • 100 ml de mayonesa
  • 12 gramos de sal

¿Cómo preparar?


Colocar todos los insumos en la licuadora, indistintamente, procesar e ir tanteando de a pocos la sal. Todo esto hasta obtener el punto perfecto y una cremosidad adecuada. Después, colocar en un tazón pequeño y a disfrutar.

Cabe destacar que puedes utilizar esta crema para acompañar otros platillos clásicos de la gastronomía peruana. Para ello, debes conservarla en la refrigeradora.


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