Cada tercer domingo de julio se festeja el Día del Pollo a la Brasa, festividad creada para reconocer la popularidad del platillo que los peruanos suelen disfrutar con papas, ensaladas y un clásico ají.
El día de la celebración muchas personas suelen acudir a las pollerías para disfrutar del potaje y otros tal vez van a optar por comerlo en casa. Por tal motivo, el chef Roberto Mamani de Pollívoro te comparten la receta del ají de pollería.
Receta del ají de pollería
Ingredientes
- 200 gramos de ají amarillo
- 15 gramos de ajos pelados
- 1 rama de huacatay (solo hojas)
- 30 ml de vinagre blanco
- 7 unidades de galleta de soda
- 50 ml de aceite
- 100 ml de mayonesa
- 12 gramos de sal
¿Cómo preparar?
Colocar todos los insumos en la licuadora, indistintamente, procesar e ir tanteando de a pocos la sal. Todo esto hasta obtener el punto perfecto y una cremosidad adecuada. Después, colocar en un tazón pequeño y a disfrutar.
Cabe destacar que puedes utilizar esta crema para acompañar otros platillos clásicos de la gastronomía peruana. Para ello, debes conservarla en la refrigeradora.
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