Sabemos que a todas las personas les encanta las donuts. Por eso, a continuación te damos la receta para que puedas prepararlas en casa y la disfrutes con amigos.
Ingredientes (para unos 20 donuts):
Para los donuts
- 10-12 cápsulas de semillas de cardamomo (prescindible)
- Piel de 1 naranja (solo la parte naranja porque lo blanco es amargo)
- 220 g de harina de repostería
- 80 g de harina de panadería
- 1 cucharadita pequeña de sal
- 80 ml de leche
- 40 g de mantequilla
- 25 g de levadura fresca
- 30 g de azúcar
- 1 huevo
- Aceite
Para el glaseado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de agua
- 6-8 cucharadas de azúcar glas
Procedimiento:
Abrir las cápsulas de semillas de cardamomo metiéndolas en un paño y golpéalas con un rodillo. Descartar la cáscara y extraer las bolitas negras que contienen.
Poner las bolitas negras (semillas de cardamomo propiamente dichas) en un vaso de batidora junto a la piel de naranja, la harina, la sal y tritura bien a velocidad máxima, hasta que quede bien fino. Reservar.
En una cacerola echar la leche, la mantequilla, el azúcar y a fuego lento, batir la mezcla a media potencia. Luego, agregar el huevo y batir nuevamente.
Retirar del fuego y añadir la mezcla de cardamomo y harina. Volver a batir hasta que quede una masa homogénea. Formar una bola con la masa, tapar con un paño húmedo y dejar reposar durante una hora y media. Pasado ese tiempo, precalentar el horno a 40-50ºC.
Sacar la bola de la cacerola y estirarla sobre una superficie plana con un rodillo, hasta que tenga unos 2 cm de espesor. Cortar los donuts. Los recortes que queden se vuelven a amasar, se estiran de nuevo con el rodillo y se vuelven a cortar. Así hasta que ya no quede masa.
Apagar el horno y meter los donuts hasta que suban el doble o el triple de su volumen inicial . Cuidado porque si están mucho tiempo pueden volverse a bajar.
Preparación del glaseado
Para ello derretir la mantequilla en el microondas en un bol, añadir el azúcar glas y mezclar hasta que quede todo bien integrado. Agregar el agua y seguir mezclando. Ir añadiendo azúcar glas hasta conseguir la textura deseada.
Cuando los donuts hayan doblado o triplicado su tamaño, freír en abundante aceite , que no esté muy caliente, ya que se hacen enseguida. Los donuts *no deben tomar*demasiado color, o la corteza estará demasiado crujiente.
Sacar los donuts de la sartén e inmediatamente y en caliente, untar el glaseado con un pincel.
Si se quieren congelar, ahora es el momento. Se envuelven con film transparente o en una bolsa hermética y se meten en el congelador. Cuando vayan a comerse, habrá que sacarlos 1 ó 2 horas antes.
En lugar de glasearlos con mantequilla y azúcar glas, se pueden bañar en chocolate o hacerles una cobertura de azúcar.
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