El ceviche de langostinos es una forma distinta de probar el plato que más nos presenta en el mundo. Aprende la receta y pruébalo, no te arrepentirás.

Ingredientes:

- 2 kilos de langostinos

- 2 cebollas medianas, cortadas en juliana delgada

- Jugo de 10 limones (exprimidos en el momento)

- 2 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, cortados en juliana delgada

- Perejil picado

- 2 cucharadas de ají mirasol molido (opcional)

- 1 rocoto cortado en rodajas delgadas para la decoración

- Camote cocido y cortado en rodajas

- Choclo desgranado, cocido

- Hojas de lechuga para la presentación

- Cancha (opcional)

- Sal

- Pimienta

Preparación:

Cocinar los langostinos limpios en agua hirviendo con abundante sal, hasta que cambien de color y estén tiernos. Tener cuidado de no cocinarlos demasiado porque se ponen duros. Retirarlos inmediatamente del calor, escurrirlos y enfriarlos con agua fría para parar la cocción. Sazonar con sal y pimienta.

Colocar los langostinos en una fuente. Mezclar el jugo de limón con el perejil picado, el ají en juliana y la cebolla. Mezclar bien, añadir el ají mirasol y agregar a los langostinos. Mezclar y rectificar la sazón.

Servir en una fuente con hojas de lechuga alrededor, rodajas de camote y choclo desgranado. Decorar con rodajas de rocoto y servir acompañado de cancha.

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Fuente: Yanuq.com

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