Ingredientes:

-500 Gramos de Bofe de res

-20 Gramos de Ají amarillo molido

-4 Dientes de ajo molidos

-2 Tazas de Caldo de res

-4 Cucharadas de Aceite

Preparación:

Sancochar el bofe en agua con sal durante 25 minutos. Colar y cortar en cuadritos el bofe y reservar.

Lavar, pelar y cortar las papas en cuadritos pequeños, sancocharlos en agua con sal y reservar.

Hacer un aderezo con la cebolla roja finamente picada junto con los ajos, sal, pimienta y cominos. Agregar el ají amarillo y dejar que seque, enseguida la pasta de ají panca y cocinar por cinco minutos. Incorporar el bofe y las papas. Verter el caldo y la rama de hierbabuena.

Cocinar a fuego bajo por 10 minutos.

Fuente: Sabores del Perú

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