Ingredientes

-01 kg. de papa sancochada y cortada en cubitos.

-100 gr. de tocino picado y frito.

-150 gr. de jamón picado.

-02 cebollas medianas picada muy chiquitas.

-150 gr. queso mozzarella ó fresco ó Edam rayado.

-Queso parmesano al gusto.

-Sal, pimienta c/n.

-06 a 08 huevos.

-½ taza de leche.

-Margarina c/n.

-Pan molido c/n.

-Salsa blanca.

Preparación

En un recipiente mezclar: La papa, tocino, jamón, cebollas, los quesos, sal, pimienta, leche e ir adicionando uno a uno los huevos, hasta obtener una mezcla pareja (no muy seca y muy suelta).

Enmantequillar un recipiente resistente al calor y luego empanizar, verter sobre este toda la mezcla anterior, asimismo espolvorear encima, más pan rayado y colocar algunos trocitos de margarina.

Llevar al horno unos 40 minutos, servir caliente echando sobre cada porción un chorro de salsa blanca.

Salsa blanca

En una olla colocar 100 gramos de margarina hasta que se derrita, sacar del fuego y agregar una taza de harina, mezclar bien y luego y echando de a poco 02 tazas de leche, una vez hecha la mezcla, bajar a fuego mínimo y cocinar sin dejar de mover con cuchara de palo, para que no se formen grumos.

Se sabe que esta salsa ya está cuando se espesa y al pasar la cuchara por el medio de la olla se ve el fondo de esta.

Si se hubieran formado grumos, apagar la hornilla una vez que esté y mover bien la salsa hasta que estos desaparezcan.

Fuente: Postresperuanos.blogspot.com

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