Croquetas de Pescado con Papa y Espinaca: ¡Deleita tu paladar con este plato!

Ingredientes

-1 k. de pescado (jurel, bonito, merluza, enlatado u otro).

-2 ataditos de espinaca.

-2 huevos.

-3 panes fríos rallados.

-1 taza de aceite.

-5 papas grandes.

-3 ½ tazas de arroz bien llenas.

-2 ½ cucharadas de ajos molidos.

-Sal yodada y pimienta al gusto.

-2 cabezas de cebolla grande.

-3 tomates pequeños.

-1 limón.

Preparación

Lavar el pescado, quitarle las vísceras y sancocharlo en poco agua con sal durante 10 minutos. Retirar las espinas y partes no comestibles y desmenuzarlo.

Sancochar las papas por 20 minutos, pelarlas y machucarlas. Lavar la espinaca y licuarla sin agregar agua.

Mezclar en un recipiente papas, espinacas molidas y agregar el pescado. Incorporar los huevos, cebolla cortada en cuadraditos, sazonar con sal, pimienta y mezclar bien.

Tomar porciones de la mezcla, darles forma redondeada y aplanada, pasarlas por pan rallado y freírlas por el tiempo necesario. Servir acompañado de arroz blando y ensalada de tomate.

Fuente: CENAN