Ingredientes

-1 kilo de maíz morado.

-4 litros de agua.

-1 rama de canela.

-6 clavos de olor.

-Cáscaras de una piña.

-2 membrillos picados.

-2 manzanas picadas.

-1½ taza de azúcar.

-1 taza de guindas.

-1 taza de guindones.

-1 taza de huesillos.

-2 tazas de piña en cubos.

-7 cucharadas de harina de camote.

-Jugo de 3 limones.

-Canela molida.

Preparación

Cocine el maíz morado desgranado con sus corontas en agua con la canela, los clavo de olor, las cáscaras de piña, el membrillo y la manzana, hasta que los granos de maíz morado estén abiertos, aproximadamente treinta minutos.

Cuele, agregue, el azúcar, la fruta seca, la piña y regrese a fuego lento para que cocine durante treinta minutos. Añada la harina de camote disuelta en agua fría de piña y mueva por 15 minutos. Al final agregue el jugo de los limones y cocine cinco minutos moviendo constantemente. Sirva caliente y espolvoree canela molida.

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