El pescado es uno de los alimentos más saludables y nutritivos, por lo que antes de abrir un puesto de venta de este alimento, se recomienda seguir ciertos requisitos sanitarios mínimos exigidos por ley.

“Así, nos aseguramos de que el producto que adquirimos está en condiciones óptimas para su consumo”, declaró la nutricionista del Programa Nacional “A Comer Pescado”, Claudia Díaz, en base al Decreto Supremo N° 040-2001-PE.

  • El pescado debe estar rodeado de hielo en la mesa de exhibición y a la vista del comprador, para mantenerlo a una temperatura cercana a los 0° centígrados.

  • La tabla de cortar debe ser de acrílico o plástico. El cuchillo no debe tener mango de madera.

  • El pescado entero, los filetes o moluscos no deben estar mezclados.

  • La venta de filetes, conchas de abanico y otros moluscos debe realizarse en bandejas no oxidables, colocadas sobre el hielo del exhibidor.

  • El lugar debe contar con una congeladora o contenedores isotérmicos con tapa y hielo.

  • Se recomienda tener un lavadero de material liso, de preferencia de acero inoxidable.

  • Las paredes del puesto deben ser lavables y de color claro.

  • También se aconseja que el lugar cuente con instalaciones de agua y desagüe.

  • La ropa del vendedor debe estar siempre limpia, en buen estado, usar calzado de jebe y protectores de cabello.

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