Ingredientes

- ½ k (1 lb 2 oz) de maní tostado y molido

- 2 conejos, limpios y cortados en presas

- Vinagre

- 3 cucharadas de aceite

- Comino

- Pimienta

- Sal

- Ají panca en pasta

- 5 cucharadas de mantequilla

- 3 cebollas rojas arequipeñas picadas finito

- 2 hojas de laurel

Preparación

Trozar y poner a macerar el conejo durante 12 horas en vinagre con sal, pimienta, comino y 2 hojas de laurel.

Pasadas las 12 horas, retirar del líquido de maceración y secar bien. Calentar el aceite con la mantequilla y agregar la cebolla junto con el ají panca. Rehogar por unos minutos y agregar los trozos de conejo y freír hasta que estén dorados.

Agregar aproximadamente 2 a 3 tazas de agua o caldo y el maní tostado y dejar cocinar.

Se sirve caliente con arroz blanco graneado.

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