Ingredientes

- 1 conejo (de 1,5 kilos)

- 50 grs. de pasas sultanas

- 50 grs. de piñones

- 2 hojas de laurel

- 1 ramita de tomillo

- 1 ramita de romero

- 2 cucharadas soperas de azúcar

- 1 cucharada sopera de harina

- 2 decilitros de caldo

- 1 decilitro de aceite de oliva

- 1 decilitro de vino blanco

- Sal

- Pimienta

Preparación

Poner las pasas a remojo en agua tibia. Trocear el conejo, lavarlo y secarlo. Calentar el aceite en una cazuela de barro y dorar los trozos de conejo a fuego lento. Espolvorear con el azúcar y la harina.

Agregar el vino blanco y dejar hervir hasta que se consuma. Añadir entonces el caldo, el laurel, romero y tomillo y las pasas escurridas. Tapar y cocer a fuego lento 45 minutos, incorporar los piñones, cocer 10 min más y servir.

TAGS RELACIONADOS