¿Cómo preparar wantán y la salsa de tamarindo?

Lima, 26/02/2022, 07:42 a.m.

El wantán es una masa frita que se suele consumir como entrada o junto al arroz chaufa u otro platillo de la gastronomía oriental, y se disfruta con salsa tamarindo. Está hecho de una masa de 10×10 centímetros, la cual es preparada con harina, agua y sal, y en la mayoría de los casos tiene algún relleno tipo de carne, pollo u otro.

¿Te gustaría aprender a realizarlo? A continuación, te compartimos la receta del wantán frio para que lo disfrutes en cualquier momento.

Ingredientes del wantán frito

Para el relleno

250 gramos de pierna de pollo
200 gramos de cerdo
½ taza cebolla china
2 cucharadas de kion
½ taza de col china
1 cucharada de chuño
2 claras de huevo
1 cucharadita de azúcar
Aceite de ajonjolí
Sal
Pimienta
1 huevo batido
Pasta de wantán

¿Cómo preparar el wantán frito?

Para el relleno

Paso 1

Combinar en un tazón la pierna de pollo y el cerdo finamente cortados. Agregar la cebolla china, el kion, la col china, el chuño, las claras de huevo y el azúcar.

Paso 2

Mezclar todo, sazonar y colocar una cucharadita de aceite de ajonjolí.

Para el armado del wantán

Paso 1

Extender las masas y poner en cada esquina una porción del relleno. Unir la esquina del relleno con la opuesta hasta crear un triángulo, sellar con un poco de huevo batido y juntar las puntas restantes con la parte posterior.

Paso 2

Freír el wantán en abundante aceite hasta que esté crocante. Servir con un poco de salsa de tamarindo.

Ingredientes de la salsa de tamarindo

2 cucharadas de vinagre de arroz
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de kion picado
1 hoja de hierbaluisa
2 cucharadas de pasta de ají panca
1 taza de jugo de tamarindo
1 taza de caldo de carne
1 cucharadita de hojas de cilantro
Sal

¿Cómo hacer la salsa de tamarindo?

Paso 1

Colocar en una olla vinagre de arroz, azúcar, jengibre y hierbaluisa. Cocinar el tiempo suficiente hasta lograr un almíbar ligero. Añadir la pasta de ají panca y mover hasta que todo esté mezclado.

Paso 2

Ahora, agregar el jugo de tamarindo y el caldo de carne, las hojas de cilantro finamente picadas y dejar que hierva hasta que solamente quede la mitad. Probar y esperar.

Tips del chef

Puedes agregarle el relleno que desees, todo depende de tus gustos.
La salsa de tamarindo ofrece muchos beneficios y brinda un sabor especial al platillo.