El seco de carne o guiso de res es un potaje muy nutritivo debido a sus insumos como alverja, papa, zanahoria, cebolla y la variedad de ajíes que se usa para darle su sabor característico. Puedes acompañarlo con yuca, frejoles o una .

Se cree que sus orígenes están en el tajín árabe, platillo que llegó a América del Sur gracias a las esclavas del norte de África, quienes viajaron a esta parte del continente durante los primeros años del Virreinato.

¿Quieres aprender a realizar esta comida peruana? A continuación, te compartimos la receta del seco de carne para que la realices en casa.

Ingredientes del seco de carne

  • ¾ de carne en trozos
  • 1 cebolla picada
  • 1 tomate chico
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de cominos
  • 1 cucharadita de ajos molidos
  • 1 cucharadita de palillo
  • ½ taza de culantro molido
  • ¼ de taza de arvejas cocidas
  • 1/8 de chicha fuerte de jora
  • ½ taza de arvejas cocidas
  • 3 cucharadas de ají mirasol molido
  • 4 papas partidas o más

¿Cómo preparar seco de res?

Paso 1

En una olla poner aceite, freír la cebolla, el ajo, la pimienta, el comino, el palillo, el ají mirasol y el culantro.

Paso 2

Cuando esté bien frito el aderezo, añadir la carne y combinar. Una vez mezclado, echar la chicha y mover todo.

Paso 3

Luego, añadir agua cubriendo la carne y las papas. Agregar la sal y esperar que esté lista la carne y las papas. Después, servir con arroz blanco e incorporar las alverjas (ya cocidas) al último.

Tips del chef

  • Puedes acompañar el platillo con frejoles.
  • Para que la carne quede suave puedes hacerle unas pequeñas hendiduras y sumergirla en leche durante dos horas aproximadamente.
  • La sarsa criolla es otra deliciosa alternativa para acompañar el guiso.

¿Te animas a preparar el seco de carne? ¡Coméntanos cómo te fue en nuestras redes sociales!

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