La está compuesta por una gran variedad de platos muy deliciosos y sobre todo nutritivos. Y es que mucho de ellos tiene entre sus principales ingredientes a una gran variedad de vegetales como la pakora de verduras, la cual es muy usada para servir como aperitivo en diversos restaurantes.

Si luego de ello, te animaste por probar ese plato, a continuación, te compartimos la gracias al chef Iván Surinder.

Ingredientes

  • Comino en grano 10 gramos

  • Bicarbonato 5 gramos

  • Aceite vegetal (cantidad necesaria)

  • Calabacín 50 gramos

  • Chaat masala 5 gramos (mezcla de especias usadas en la cocina India)

  • Sal 10 gramos

  • Harina de garbanzos 130 gramos

  • Papa hervida 50 gramos

  • Pimiento rojo 50 gramos

  • Agua 70 gramos

Modo de preparación

Pelar la papa, lavar y cortar en cuadraditos. Realizar lo mismo con el calabacín. Luego limpiar el pimiento, retirándole las semillas. Reservar.

En un tazón grande, colocar la harina de garbanzos con el bicarbonato, el chaat masala, el agua y la sal. Mezclar hasta obtener una masa uniforme. Incorporar las verduras a la mezcla. Combinar y racionar.

En una sartén, calentar abundante aceite vegetal y freír las raciones de mezcla hasta dorar. Retirar, quitar el exceso de aceite y servir.

Tips

Existen distintas versiones de Pakora, según el ingrediente que acompaña a la harina de garbanzo. Puedes preparar, por ejemplo, pakora de pollo.

Para eliminar el exceso de almidón de las papas, el cual hace que se ablanden cuando se fríen, debes sumergirlas antes en agua bien fría y secarlas muy bien con papel absorbente.

Cabe destacar que Iván Surinder es un chef español de descendencia india que conduce el programa Comida India en el canal y en este podrás conocer más recetas.

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