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La gastronomía arequipeña se distingue por su calidad, increíble preparación y diversidad de sabores. Sin duda, una región con una gran variedad de potajes y que podemos disfrutar en sus populares picanterías.
Entre sus platillos más famosos tenemos a la ocopa, comida que se acompaña con papas sancochadas, huevo duro y aceituna. Para que te animes a elaborarlo, aquí te dejamos la receta de la comida arequipeña. ¡Disfrútalo!
Ingredientes
- 12 papas medianas (amarillas o blancas) cocidas
- 1 cebolla trozada
- 5 ajíes amarillos grandes trozados
- 4 galletas de soda
- 150 gramos de maní tostado
- 150 gramos de queso fresco
- 2 ramas de huacatay
- ½ taza de aceite
- 1 cucharadita de ajo molido
- ½ taza de leche evaporada
- 150 gramos de colas de camarón
- Sal y pimienta al gusto
- 3 huevos duros
- 6 hojas de lechuga
- 6 aceitunas
- 6 trocitos de queso fresco
¿Cómo preparar la ocopa?
Paso 1
Calienta un poco de aceite en una sartén. Luego echar la cebolla, la sal, los ajos, los ajíes y las hojas de huacatay.
Paso 2
Dejar que las cebollas se doren y estén transparentes. Cuando estén así, déjalas reposar por un rato.
Paso 3
Luego, añadir estos insumos en la licuadora junto al queso, la leche, las galletas, el maní y los camarones hasta que se forme una pasta cremosa. Si notas que es necesario, puedes agregar un poco de leche o agua.
Paso 4
Después, rectificar la sal y verter la crema en las papas. Adornar los platos con lechuga, aceituna y huevo.
Tips del chef
- Muchas personas suelen consumir la ocopa como entrada.
- Puedes sustituir el maní por nueces o pecanas.
- Si no cuentas con galleta de soda, otra opción es la de vainilla.
Sabías que…
- En diversas publicaciones mencionan que su origen es de la época del imperio incaico, ya que en ese tiempo los chasquis solían llevar durante su recorrido una bolsa llamada Ocopa con ajíes, hierbas y maníes molidos.