¿Cómo preparar el delicioso chumbeque en casa?

El chumbeque es un postre que pertenece a la gastronomía de Piura, pero con los años se volvió tan conocido que llegó a Trujillo, Chiclayo, Lima, entre otros lugares. Cuando apareció se vendía en los mercados y plazas.

Esta delicia luce como un turrón pequeño y su popularidad en Piura es tan grande que en el lugar se realizan eventos dedicados al postre. A continuación, gracias al libro Dulce Perú /Los postres más ricos del Perú (Norte) de Elizabeth Du Bois Curcio te compartimos la receta.

Ingredientes (22 porciones)

Masa

• 4 kilos de harina de trigo
• 1.5 kilo de manteca vegetal
• 4 onzas de bicarbonato
• 1 litro de agua
• Colorante vegetal amarillo (cantidad que considere necesaria)
• Canela en polvo

Relleno

• 2 kilos de azúcar blanca
• Jugo de cuatro limones (colado)

¿Cómo preparar chumbeque?

Masa

• Colocar la manteca en una olla y llevarla al fuego para que se disuelva. Aparte, en un tazón disolver el colocarte y el bicarbonato en un libro de agua.
• Hacer un corona de harina sobre la mesa de trabajo y con la mano ir integrando la manteca derretida y el agua, y amasar hasta lograr una mezcla homogénea.
• Luego con un rodillo extender la masa sobre una placa para hornear y con un tenedor hincar en toda la superficie.
• Posteriormente, separar la masa en tres placas diferentes y llevarlas al horno (precalentado a 150° C por 15 minutos).

Para la miel

Hervir el agua junto con el azúcar y el jugo de limón. Cuando la mezcla esté ligera, verter sobre las hojas y colocar una capa sobre la otra para finalmente espolvorear con la canela y disfrutar.