Cómo preparar la deliciosa carapulcra

Cómo preparar la deliciosa carapulcra
Aprende la receta de la rica carapulcra. (Foto: Archivo/GEC)

Síguenos en Facebook



Redacción Peru.com13.10.2020 / 13:13 PM

La carapulcra es uno de los platillos más antiguos de nuestra gastronomía peruana. Es un guiso hecho con papa sancochada y diversas carnes, entre ellas la de cerdo. Inicialmente no era consumida por la clase popular porque era considerada comida de ‘pobres’, pero con el tiempo eso fue cambiando.

A continuación, te compartimos la receta de la carapulcra para que la realices en casa.


✍ Ingredientes de la carapulcra

  • 1/2 kg. de papa seca
  • 1/2 kg. de carne de chancho
  • 1 cebolla grande picada en cuadritos
  • 3 cucharadas de ají panca
  • 1 1/2 cda. de ajos molidos
  • Caldo de pollo o 02 cubitos disueltos en 1.5 lt. de agua caliente
  • 150 gr. de maní molido
  • 50 gr. de galletitas de animalitos molida
  • Yuca sancochada
  • Aceite
  • Sal al gusto

✍ ¿Cómo preparar carapulcra?


✅ Paso 1

Escoger y cernir la papa seca para verificar que no tenga piedritas. Luego, en una sartén caliente dorarla. Luego colocarla en un recipiente con agua para hidratarla.

✅ Paso 2

Después, enjuagarla bien y dejarla escurrir. Ahora, en una olla, freír en aceite muy caliente la carne cortada en trozos y salpimentar. Reservar.


✅ Paso 3

En la misma olla freír muy bien la cebolla, agregar el ají panca, los ajos, revolver para mezclar bien los ingredientes y finalmente vierta la papa seca e ir agregando el caldo hasta que esté casi cocinado.

✅ Paso 4

Finalmente, combinar con la carne que se había reservado, esperar unos minutos y listo.

✍ Te compartimos un video sobre cómo se hace la carapulcra

✍ Sabías que…

Este potaje usualmente se consume en el sur del Perú y su insumo principal es la papa seca. Su nombre proviene del quechua qalaphurka y de acuerdo con la historia proviene de de los pueblos aimaras.

Otros platillos que puedes hacer en casa

Arroz con pollo

	Arroz con pollo. (Foto: iStock)

Arroz con pollo. (Foto: iStock)

Papa a la huancaína

	Papa a la huancaína. (Foto: iStock)

Papa a la huancaína. (Foto: iStock)

¿Te animas a preparar la carapulcra en casa? ¡Coméntanos en nuestras redes sociales cómo te fue!

Machu Picchu amplía aforo a más de 1,000 turistas por día

Coronavirus en Perú: ¿cómo limpiar las frutas y verduras para no contagiarte?

Aprende a preparar King Kong, el delicioso y tradicional dulce de Lambayeque

¿Quieres aprender a preparar turrón de Doña Pepa? Aquí su receta

Martín Vizcarra anuncia que presentará propuesta de reforma de pensiones de AFP y ONP

Ir a portada