La gastronomía peruana está integrada por una gran variedad de y uno de los más deliciosos es sin duda la crema volteada. Este se realiza con huevos y leche, y tiene una consistencia muy suave.

Esta delicia casi siempre está en la carta de los restaurantes junto a el , la , leche asada, el suspiro a la limeña, entre otros. Para que lo disfrutes en casa, a continuación te damos la receta de la crema volteada.

Ingredientes crema volteada

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 4 huevos enteros
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3/4 de taza de azúcar

¿Cómo hacer crema volteada?

Paso 1

Colocar el azúcar en una olla seca y libre de grasa, cubrirlo con agua y llevar a fuego medio hasta obtener caramelo de color dorado.

Paso 2

Luego, poner a acaramelar un molde de 20 centímetros con hueco en el centro. Cuando hayas terminado de hacer esto, dejarlo enfriar.

Paso 3

Después, batir ligeramente los huevos con un tenedor, añadir las leches y la vainilla. Colar esta mezcla y echarla sobre el molde acaramelado.

Paso 4

Poner la mezcla en baño María en una hornilla por un tiempo de 45 minutos o al horno por una hora y 15 minutos. Finalmente, dejar enfriar 4 horas como mínimo antes de desmoldar.

Tips del Chef

  • Hacer la mezcla poco a poco, sin batir con mucha energía para no generar aire.
  • Para desmoldar coloca un secador doble debajo del plato, Voltea la crema sobre el plato; da un golpe fuerte sobre el secador para extraer el molde sin problemas.

Sabías que…

  • La crema volteada es la adaptación peruana del flan/tocino del cielo proveniente de España desde épocas de la Colonia y cuya receta se fue modificando hasta la actual.

¿Te animas a preparar la crema volteada? ¡Coméntanos cómo te fue en nuestras !

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