Cómo preparar chupe de cola de buey

	Esta delicia es ideal para disfrutar en invierno. (Foto: Perú.com)

Esta delicia es ideal para disfrutar en invierno. (Foto: Perú.com)

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Redacción Peru.com29.05.2019 / 07:55 AM

Las sopas siempre serán la mejor opción para combatir el frío, además que si le agregas zanahorias, papas y habas estarás disfrutando de un platillo nutritivo que te mantendrá con energía todo el día.

En la gastronomía peruana hay una gran variedad entre las que se encuentra el chupe de cola de buey. Esa delicia te mantendrá caliente y también te ayudará a tener la energía que necesitas para realizar tus labores diarias.

A continuación, te compartimos la receta gracias a Santiago Rebatta, chef de siete sopas.

Ingredientes

(para 4 personas)

  • 3 kilos de colas de buey (trozos grandes)
  • 300 gramos de zanahoria
  • 600 gramos de papa
  • 600 mililitros de crema de leche
  • Huevo
  • 2 kilos de arroz
  • Aderezo rojo
  • Ají amarillo
  • Ajípanca
  • Cebolla
  • Tomates
  • Finas hierbas
  • Vino

Modo de preparación

  • Marinar la carne por 24 horas con los ajíes, sal y pimienta. Luego llevar a cocinar por 5 o 6 horas. Hasta que la cola se deshaga sola y puedas agregar la carne, y hervir.
  • Todo ese marinado lo vamos a licuar para hacer un aderezo y poner en la olla ‘madre’. Añadir el hueso de manzano.
  • Cuando el fondo esté listo, incorporar la crema de leche, arroz sancochado orégano y un chorito de vino tinto.
  • Para servir colocar zanahoria, papa, huevo encrespado y los demás insumos, y servir bien caliente.

Para conocer mejor su relación, a continuación, te compartimos un video: