Descubre la receta de la chanfainita con ensalada cocida. (Foto: Nestlé)
Descubre la receta de la chanfainita con ensalada cocida. (Foto: Nestlé)

La es un platillo muy popular de la que apareció durante el Virreinato. Esta comida se prepara usualmente con bofe (pulmón de res) y papas, los cuales son aderezados.

De acuerdo a los nutricionistas, este plato ofrece el doble de proteínas que la carne. También, la chanfainita es un platillo muy recomendado para prevenir la anemia gracias a su alto contenido de hierro.

En el contexto de las Fiestas Patrias, los chefs del programa “Crecer Bien” de Nestlé comparten la receta de la chanfainita con ensalada cocida.


Ingredientes de la chanfainita con ensalada cocida


  • 3 ¼ taza de agua
  • 1 rama y 4 hojas de hierbabuena
  • 400 gramos de bofe
  • 1 cucharada de aceite
  • 02 cucharadas de ají especial
  • 1 papa amarilla en cubos
  • 2 tazas de arroz cocido y pimienta.

Ingredientes para ensalada cocida

  • 2 tazas de brócoli cocido
  • 8 hojas de lechuga
  • 1 taza de rabanito rallado
  • jugo de 4 limones
  • sal y pimienta.

¿Cómo se prepara la chanfainita con ensalada cocida?


Paso 1

En una olla a fuego medio con dos tazas de agua hirviendo poner la rama de hierbabuena y cocinar el bofe por 40 min. Retirarlo y cortarlo en cubos pequeños. Reservar.


Paso 2

Luego, en una olla a fuego medio, calentar el aceite con el ají especial por 30 segundos. Incorporar el bofe y sazonar con pimienta. Cocinar por dos minutos.

Paso 3

Después, verter el agua restante, la papa y las hojas de hierbabuena picadas. Tapar la olla y cocinar por 25 minutos aproximadamente.


¿Cómo preparar la ensalada cocida?


Mezclar el brócoli, la lechuga y el rabanito. Agregar el jugo de limón y salpimentar. Finalmente, servir una porción de chanfainita, media taza de arroz cocido y una porción de ensalada por persona.


Sabías que...

“Las vísceras como el bofe son una excelente fuente de hierro. El hierro de alimentos de origen animal se asimila con mayor facilidad, por eso se les considera la mejor forma de combatir la anemia en los niños. Acompáñalas con una porción de cereales como el arroz o los fideos, y compleméntala con una porción de ensalada cocida para lograr la alimentación balanceada que ellos necesitan”, indican los especialistas.


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