La de atún es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana. El potaje, hecho con papa y ají amarillo como base, se complementa con otros insumos como el huevo cocido, palta y más.

El platillo es muy similar a la popular . No obstante, muchos prefieren el atún por el sabor que le da al relleno y también porque es la opción ideal en fechas especiales como .

Ahora que ya conociste su origen y de qué se trata este platillo, a continuación te brindamos la sencilla receta de causa de atún. ¡Toma nota!

Ingredientes de causa de atún

  • 1 kilo de papa amarilla
  • ¼ taza de aceite
  • 2 limones
  • 1 cucharada de ají amarillo fresco licuado o molido
  • ½ kilo de atún fresco o 2 latas de atún de 180 g (6 oz) en aceite
  • ½ cebolla roja picada en cuadritos
  • Tomates picados en cuadritos
  • 2 paltas
  • 2 tazas de mayonesa
  • Perejil para decorar
  • 8 aceitunas
  • 2 huevos cocidos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: Tiras de pimiento (para decorar)

¿Cómo preparar causa de atún?

Paso 1

Cocinar las papas en agua con sal. Pelarlas y prensarlas de manera que se forme un puré. Amasar y condimentar con sal, pimienta blanca, limón, ají y aceite.

Paso 2

Mezclar el atún con la mayonesa y la cebolla picada.

Paso 3

Extender sobre un plástico delgado rectangular, la papa ya trabajada y sazonada. Poner encima el atún, tomate, tajadas de palta y empezar a enrollar como si fuera un pionono (brazo de gitano).

Paso 4

Llevar a refrigerar por una hora, luego retirar el plástico y poner sobre una fuente, adornar con perejil, aceitunas picadas, huevo cocido picado, palta en tajadas (con unas gotas de limón para que no se pongan negras) y si gusta, también poner un poco de mayonesa y unas tiras de pimiento.

Tips del chef

  • Si se va a usar atún en lata: sazonar con limón y cebolla picada. Si usamos atún fresco, se hornea con sal y pimienta blanca.
  • La causa también puede tener variantes en su relleno como palta, huevo cocido, tomate picado, otras que le agregan betarraga picada; en otros casos añaden langostinos, mayonesa, kétchup, gotas de limón y pizcas de ají amarillo molido.

Sabías que…

  • De acuerdo con la historia, este platillo fue creado para ayudar a los soldados que eran parte de la Expedición Libertadora del Perú. Y es que lo vendían y con el dinero obtenido podían comprar medicina, ropa y comida para ellos.
  • El nombre del potaje nació porque las mujeres ofrecían la comida diciendo “Por la causa”, “Por la causa limeña”

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