Ingredientes:

- 3 pechugas de pollo sin piel ni huesillos

- 125 grs. de maní pelados y tostados

- 1 cebolla

- ½ taza de mayonesa casera

- 2 cucharadas de perejil picado

- 2 cucharadas de curry

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Comienza con el maní. En un mortero pícalos en trozos pequeños. De igual modo pica la cebolla y corta el pollo en cuadrados. Luego dora las piezas de pollo en la sartén con aceite de oliva.

Cuando el pollo esté dorado retíralo de la sartén pero conserva el aceite. Encima de ese aceite echa la cebolla picada y déjala cocinar hasta que se vuelva transparente. Agrega ½ vaso de agua, condiméntalo y añade la mitad del perejil y la mitad del maní. Deja que cocina por siete minutos y luego retíralo. Sírvelo espolvoreando el maní y el perejil restante.

En cuanto a la salsa, mezcla la mayonesa y el jugo de la cocción. Finalmente, acompáñalo de una porción de arroz.

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