Ingredientes

-1 kg de chita.

-2 cebollas mediana.

-2 tomates medianos.

-1 rama de culantro fresco.

-1 taza de chilcano.

-1 cucharada de ají mirasol molido.

-1 cucharada de ají especial molido.

-1 vaso de chicha de jora.

-2 camarones frescos.

-2 ajíes limo.

-1 vaso de cerveza negra.

Preparación

Lavar, limpiar y trozar el pescado, o si se va a servir entero, lavarlo y limpiarlo con cuidado. Luego, macerarlo con la cerveza y la chicha de jora, y reservar. Picar las cebollas en juliana y los tomates en tiras gruesas.

Preparar un aderezo con el ají especial y el mirasol. Remover. Pasados unos minutos, incorporar el pescado macerado junto con la cerveza y la chicha de jora, el tomate, los camarones limpios y la cebolla. Dejar cocinarse y añadir el culantro previamente picado finamente al cerrar el fuego.

Servir el pescado rociando el aderezo encima junto con el ají limo picado.

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