Chupe de gamitana, deliciosa propuesta gastronómica para el almuerzo

Chupe de gamitana, deliciosa propuesta gastronómica para el almuerzo
Anímate a preparar el chupe de gamitana. (Foto: A Comer Pescado)

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Redacción Peru.com06.09.2018 / 17:18 PM

¿Te animas a degustar una nueva propuesta gastronómica? El chupe de gamitana es una increíble opción que seguro se convertirá en uno de tus favoritos, gracias al recetario “Sabores Amazónicos” del Programa Nacional “A Comer Pescado”, producido por el Ministerio de la Producción.

El chupe es un platillo tradicional, pero esta versión incluye al pescado gamitana, que te hará descubrir increíbles sabores. Además, es muy nutritivo debido a sus componentes e ideal para esta temporada de frío.

Es así que, el chef Fernando Arévalo compartió la receta para que a partir de hoy lo incluyas en tu menú semanal.

Ingredientes

  • 400 gr de gamitana
  • 1 ½ litro y medio del caldo de pescado
  • 4 hojas de orégano selvático
  • 1 taza de habas frescas
  • 1 cuchara achiote molido
  • 1/2 de queso fresco
  • 1/2 de choclo
  • 2 papas amarillas (pequeñas)
  • 1/2 taza de arvejas frescas
  • 1/4 de taza de zanahoria
  • Orégano molido al gusto
  • 1 taza de leche fresca evaporada
  • 2 huevos batidos
  • 2 cucharas de cebolla
  • Ajo molido al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1/2 taza de arroz
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Modo de preparación

  • Para el aderezo, en una sartén poner un poco de aceite y dorar la cebolla, ajo y achiote. Luego, agregar pimienta al gusto.
  • En una olla colocar el caldo de pescado, la gamitana en trozos y adicionar la preparación anterior (aderezo).
  • Incluir la zanahoria picada, habas, choclo, arvejas y un puñado de arroz. Sumar la sal y hervir por 20 minutos.
  • Incorporar la papa amarilla, el huevo batido y un poco de orégano molido y cocinarlo a fuego bajo. Luego agregar la leche evaporada y el queso fresco en trozos.
  • Añadir el orégano selvático (reemplaza al huacatay).

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