Un potaje fácil de preparar de la gastronomía peruana e ideal para estos días que empieza a sentirse la cercanía del verano es el chicharrón de pescado, ya que puedes realizarse de forma rápida.
¿Quieres aprender a cocinar este platillo? “A Comer” te comparte la receta y también te brinda algunos consejos para que la delicia quede crocante y el paso a paso de una salsa tártara para acompañar.
Ingredientes
Salsa tártara:
- Cinco cucharadas de mayonesa
- Un huevo duro
- Una cucharada de cebolla china picada
- 1/4 de cucharadita de ajo licuado
- Limón al gusto
- Una cebolla roja finamente picada
Chicharrón de pescado:
- 250 gramos de pescado cortado en tiras
- Un cucharada kion rallado
- Una cucharadita de ajo licuado
- 1/2 taza de harina sin preparar
- 1/2 taza de chuño
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Un huevo batido
- Sal
- Pimienta
- Yucas fritas.
Modo de preparación:
Salsa tártara:
- En un recipiente coloca la mayonesa, el huevo duro rallado, la cebolla china, el ajo licuado, la cebolla roja cortada y el limón a gusto.
- Integra, prueba el sabor y reserva en el refrigerador.
Chicharrón de pescado:
- Corta 250 gramos de filete de pescado en trozos y sazona con ajo licuado, kion rallado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y guarda.
- En un plato hondo cuela la harina, el chuño y el polvo de hornear. Bate el huevo en un recipiente y sumerge los filetes de pescado sazonados, llévalo a la mezcla de harinas y al final a freír en abundante aceite a fuego alto por unos minutos.
- Reserva sobre papel absorbente y al servirlo coloca una base de yucas, el chicharrón de pescado y encima una sarsa criolla.