Ingredientes

-Cinco litros de agua.

-Una taza de jora blanca.

-Una taza de jora negra.

-Un palo de canela.

-Pimienta de chapa (opcional).

-Una chancaca.

Preparación

Durante 24 horas pon a remojar los tipos de jora en un recipiente con agua.

Al cabo de este tiempo, escurre la jora, tritúrala ligeramente y ponla a hervir en una olla con cuatro litros de agua, la canela, la pimienta de chapa y los clavos de olor hasta que se reduzca a la mitad.

Aumenta un litro más de agua hirviendo y deja que hierva a fuego lento durante una hora.

Cuela usando un paño limpio, agrega la chancaca trozada y deja fermentar por dos semanas en una olla de barro.

Mientras la chicha se va haciendo y adquiriendo grado, cada dos días deberás remover con un cucharón, pero en los intervalos, la vasija quedará tapada con una gasa o cualquier otra tela que sea delgada.

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