Ingredientes

-4 docenas de conchas negras.

-Jugo de 10 limones, exprimidos justo antes de usarse, aproximadamente.

-2 cebollas rojas, picadas en cuadritos pequeños.

-2 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, picados.

-Sal.

-Pimienta.

-1 rocoto, cortado en rodajas para la decoración.

-Camote cocido y cortado en rodajas.

-Choclo desgranado, cocido.

-Cancha serrana, tostada.

Preparación

Lavar las conchas, antes de abrirlas.

Abrir las conchas cuidadosamente para conservar su jugo, colocar el interior en un bol y agregarles la cebolla picada, los ajíes, sal, pimienta y el jugo de limón.

Mezclar bien.

Servir acompañado de rodajas de camote, choclo desgranado y cancha serrana.

Si se desea, decorar con rodajas de rocoto y culantro picado.

Fuente: Yanuq.com

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