Carapulcra: Un delicioso plato que debes preparar (VIDEO)

Carapulcra Un delicioso plato que debes preparar (VIDEO)
Carapulcra. (Foto: Peruencasa.blogspot.com)

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Redacción Peru.com31.12.1969 / 19:00 PM

Lima. Ingredientes

-½ kg. de carne de cerdo trozada (lomo).
-350 gramos de papa seca.
-½ taza de maní tostado y molido.
-2 cucharadas de ajos picados o molidos.
-1 cebolla picada en cuadraditos.
-2 cucharadas de ají panca.
-1 cucharada de ají amarillo o mirasol.
-4 rosquillas de manteca.
-½ copa de pisco o vino.
-Tazas de caldo de pollo o res.
-2 clavos de olor.
-2 trozos de canela.
-1 barra chica de chocolate.
-Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación

Remojar la papa seca en agua hasta que esta la rebase un día previo de la preparación para suavizar el tubérculo.

Colar y se expurgar muy bien la papa seca.

Tostar en una sartén sin aceite por dos o tres minutos hasta que se torne dorada.

Colar varias veces hasta que el agua salga transparente, se reserva.

Aderezar la cebolla, los ajos y los ajíes molidos en una olla o sartén.

Una vez listo el aderezo añadir los trozos de carne de chancho y el Pisco, dejar dorar por 5 minutos.

Agregar comino, sal y pimienta.

Pulverizar las rosquillas.

Añadir el caldo, la papa seca, el maní tostado, el chocolate, los clavos de olor, la canela y las rosquillas pulverizadas, remover y dejar cocinar por 20 minutos.

Retirar los clavos de olor y la canela.

Es importante remover constantemente.

Datos extra:

-En vez de rosquillas de manteca se le puede suplir con galletas de vainilla.

-Se puede suplir el Pisco con vino u oporto.

-Se puede acompañar con una guarnición de arroz blanco.

-La Carapulcra puede componerse de varias carnes, ya sea res, pollo o cerdo, o la combinación de todas ellas.

Fuente: Comidaperuana.com

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