Caballa al horno con encurtidos, descubre su receta aquí

Caballa al horno con encurtidos, descubre su receta aquí
Caballa al horno con encurtidos, una deliciosa alternativa que puedes preparar en casa.(Foto: A Comer Pescado)

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Redacción Peru.com26.07.2018 / 09:23 AM

El pescado es un alimento muy utilizado en la gastronomía peruana. Y desde el punto nutricional, es una fuente de proteínas, baja en grasas saturadas y tiene un alto contenido en ácidos grasos (omega 3), que lo convierte en un aliado para la salud del corazón.

Es necesario en una alimentación equilibrada y es recomendado para controlar el peso. Asimismo, el pescado aporta aminoácidos esenciales, minerales y vitaminas.

Por ello, el Ministerio de la Producción, a través del Programa Nacional “A Comer Pescado” junto al chef Renzo Miñan, presentan una exquisita opción: caballa al horno con encurtidos. A continuación, descubre su receta y disfruta de sus micronutrientes:

Ingredientes:

Para 2 personas

  • 160 de gramos de caballa
  • 1 trozo mediano de rabanito
  • 1 trozo mediano de nabo
  • ½ unidad pequeña de zanahoria
  • ½ unidad pequeña de cebolla blanca
  • ½ unidad pequeña de ají amarillo
  • 1 taza de habas peladas
  • 10 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharadas colmadas de azúcar blanca
  • 1 rama de hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de culantro
  • 1 rama de cebolla china
  • 1 taza de caldo de pescado
  • Jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

  • Cortar en láminas delgadas los rábanos, el nabo y la zanahoria y lavar bien para retirar el yodo.
  • En un tazón mezclar el vinagre y el azúcar con un chorro de agua para bajar la acidez del vinagre.
  • Colocar el ají amarillo en trozos largos para darle un toque picante e incorporar los vegetales laminados y dejar reposar por un día.
  • En una olla hervir las habas por unos minutos y dejar enfriar. Licuar con el agua de cocción y con un poco de aceite de oliva. Sazonar y reservar.
  • Condimentar el pescado con ajo chancado, sal, pimienta, tallos de cebolla china y un chorro de aceite de oliva. Llevar al horno por cinco a ocho minutos.

Para emplatado:

Colocar el puré de habas, el pescado y encima los encurtidos. Decorar con hojas de culantro y cebolla china.

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