El es un alimento muy utilizado en la peruana. Y desde el punto nutricional, es una fuente de proteínas, baja en grasas saturadas y tiene un alto contenido en ácidos grasos (omega 3), que lo convierte en un aliado para la salud del corazón.

Es necesario en una alimentación equilibrada y es recomendado para controlar el peso. Asimismo, el pescado aporta aminoácidos esenciales, minerales y vitaminas.

Por ello, el Ministerio de la Producción, a través del Programa Nacional “A Comer Pescado” junto al chef Renzo Miñan, presentan una exquisita opción: caballa al horno con encurtidos. A continuación, descubre su y disfruta de sus micronutrientes:

Ingredientes:

Para 2 personas

  • 160 de gramos de caballa

  • 1 trozo mediano de rabanito

  • 1 trozo mediano de nabo

  • ½ unidad pequeña de zanahoria

  • ½ unidad pequeña de cebolla blanca

  • ½ unidad pequeña de ají amarillo

  • 1 taza de habas peladas

  • 10 cucharadas de vinagre blanco

  • 2 cucharadas colmadas de azúcar blanca

  • 1 rama de hoja de laurel

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 diente de ajo

  • 1 rama de culantro

  • 1 rama de cebolla china

  • 1 taza de caldo de pescado

  • Jugo de limón

  • Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

  • Cortar en láminas delgadas los rábanos, el nabo y la zanahoria y lavar bien para retirar el yodo.

  • En un tazón mezclar el vinagre y el azúcar con un chorro de agua para bajar la acidez del vinagre.

  • Colocar el ají amarillo en trozos largos para darle un toque picante e incorporar los vegetales laminados y dejar reposar por un día.

  • En una olla hervir las habas por unos minutos y dejar enfriar. Licuar con el agua de cocción y con un poco de aceite de oliva. Sazonar y reservar.

  • Condimentar el pescado con ajo chancado, sal, pimienta, tallos de cebolla china y un chorro de aceite de oliva. Llevar al horno por cinco a ocho minutos.

Para emplatado:

Colocar el puré de habas, el pescado y encima los encurtidos. Decorar con hojas de culantro y cebolla china.