- Ingredientes:*
- 1 k (2 lb 4 oz) de yuca, cortada en rodajas gruesas
- ¼ k (9 oz) de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos, separados
- 1 cucharadita de bicarbonato
- Aceite vegetal para freír los buñuelos
- 1 cucharadita de anís
Miel:
- 2 tazas de azúcar
- 1 ½ taza de agua
-1 cucharadita de semillas de anís
Preparación:
- Cocinar la yuca en tajadas y cuando esté suave, escurrir y machacar hasta que se forme una masa. Agregar azúcar, sal, bicarbonato, anís y huevos. Mezclar sin amasar. Estirar la masa y preparar los buñuelos.
- Dejar reposar un rato sobre la mesa para que levanten un poco. Freír en aceite caliente hasta que se doren. Espolvorear los buñuelos con azúcar y cubrir con miel hervida con anís.
Miel:
- Colocar el azúcar, el agua y las semillas de anís en una olla.
Llevar a hervir hasta tener un almíbar suelto. Servir sobre los buñuelos de yuca.
Fuente: Yanuq