• Ingredientes:*

- 1 k (2 lb 4 oz) de yuca, cortada en rodajas gruesas

- ¼ k (9 oz) de azúcar

- ½ cucharadita de sal

- 2 huevos, separados

- 1 cucharadita de bicarbonato

- Aceite vegetal para freír los buñuelos

- 1 cucharadita de anís

Miel:

- 2 tazas de azúcar

- 1 ½ taza de agua

-1 cucharadita de semillas de anís

Preparación:

- Cocinar la yuca en tajadas y cuando esté suave, escurrir y machacar hasta que se forme una masa. Agregar azúcar, sal, bicarbonato, anís y huevos. Mezclar sin amasar. Estirar la masa y preparar los buñuelos.

- Dejar reposar un rato sobre la mesa para que levanten un poco. Freír en aceite caliente hasta que se doren. Espolvorear los buñuelos con azúcar y cubrir con miel hervida con anís.

Miel:

- Colocar el azúcar, el agua y las semillas de anís en una olla.

Llevar a hervir hasta tener un almíbar suelto. Servir sobre los buñuelos de yuca.

Fuente: Yanuq

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