El budín de coco es un delicioso postre para acompañar almuerzo y reuniones por la tarde con amigos y familiares.

Ingredientes:

- 2 tazas de coco rallado

- 2 latas de leche condensada (397g /14 oz c/u)

- 8 huevos

- 1 taza de azúcar para acaramelar el molde

Preparación:

Derretir el azúcar en una olla a fuego mediano hasta que tome color caramelo. Luego, acaramelar un molde con hueco.

Batir los huevos solamente hasta unirlos (no dejar que hagan espuma) y colarlos. Agregar la leche condensada bien mezclada con el coco rallado. Mezclar bien.

Verter en el molde acaramelado. Llevar al horno precalentado a 300°F (150°C) a baño maría por 50 minutos aproximadamente o hasta que cuaje y dore. Enfriar sobre una rejilla y refrigerar hasta el día siguiente. Desmoldar.

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Fuente: yanuq.com

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